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驴肉价格:

目前.商品驴肉市场售价为30元k/g,较前几年上涨25%以上,肉驴从产驹到2年龄体重可达150kg即可上市,能卖巧15oo元~2000元,可获利1000元一1500元。如果加工成熟澳门永利赌场,还可增值2一3倍。肉用价值驴肉市场供不应求,价格连年走高。1998~1999年10~12元/kg,2000~2001年上涨为13~15元/kg,2002~2003年又涨为16~17元/kg,2012年又上涨为20~25元/kg。中国畜澳门永利集团加工研究会有关专家算了一笔养驴效益账:引进一系列新的饲养技术,养一头商品驴,扣除饲草成本可有2 500元以上的收益。

驴肉的营养价值:

从营养学和澳门永利赌场学角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感更好,营养更高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克,远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,与猪肉、牛肉相近。

鉴别驴肉真假方法:

(1)肉质。驴肉的肉质细腻,就证明它的肉纤维比较细;马肉、骡子肉吃起来本身的口感很“老”,纤维比较粗。

(2)颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的,相对于马肉、骡子的呈暗红色来说,驴肉的颜色看上去浅一些。

(3)味道。驴肉在炒熟之后,凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道,而且结缔组织也比较透明,瘦肉部分的话,煮熟后纤维也比较松散。马肉、骡子肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,有一种酸涩的味道。

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编辑:历历 发布时间:2018-1-10 9:32:51 招商热线:0731-85834566

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