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入秋后,种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市。食用菌富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元素等,营养价值高,且多数有降低血脂、胆固醇,清理血液杂质,提高人体免疫力的功效。各种食用菌具体怎么烹饪?

一、蘑菇派

主料:鸡腿肉 1个,杏鲍菇 1根,丛生口蘑 半包

辅料:洋葱 1/4个,牛奶 150ml,冷冻派皮 2张,鸡蛋液 适量

调料:盐胡椒 少许,色拉油 少许

做法

1、将派皮回软后,铺在盘中。然后将烤箱230℃预热。

2、将盐胡椒放入鸡腿肉中拌匀,放置片刻后切成一口大小的块,杏鲍菇切成适当大小的片状,丛生口蘑去根后分开,洋葱切丝备用。

3、将色拉油倒入平底锅中中火加热,然后将鸡腿肉倒入锅中,将其两面翻炒至金黄色后,倒入杏鲍菇、丛生口蘑和洋葱翻炒后加入牛奶和调味汁,然后用小火煮15分钟后,加入盐胡椒调味。

4、将做好的素材放入可加热的小碗中,然后将碗口涂上蛋液,之后将派皮紧盖在碗口并涂上蛋液,然后放在预热好的烤箱中烘烤10分钟左右待派皮变为金黄色即可。

二、韭菜蘑菇蛋花汤

材料:韭菜250g、蘑菇100g、鸡蛋3个、葱花适量(3~4人量)。

做法:

1、韭菜清洗干净后切成小段,蘑菇洗净切片,鸡蛋加入少许食盐调散

2、在锅中放入1.5L清水,武火煮开后放入韭菜、蘑菇、少许香油后改文火煮10分钟,然后放入调散的鸡蛋,注意边放边搅动,以便蛋花分布均匀、

3、最后根据个人口味添加食盐、葱花、白胡椒等调味食用。

三、炸蘑菇

材料:平菇200克、辣椒粉5克、清水适量、小苏打1克、面粉100克、食盐4克、孜然10克、鸡蛋1个

做法:

1鲜蘑剪去老根撕成小片

2.洗干净以后用力攥干水分

3.面粉加鸡蛋盐小苏打和适量清水和成面糊糊

4.将攥干水分的鲜蘑逐个蘸上面糊糊

5.放入油锅中炸制金黄色捞出控油

6.放在盘子里用研磨瓶撒上炒过的孜然再撒点辣椒粉就行了开吃吧

其实,蘑菇的吃法很多,炒着吃、涮着吃、凉拌吃、烤着吃……,我家还有一种常被大家忽略了的一种很不错的吃法——做馅。将香菇、金针菇、平菇等蘑菇泡洗后,控水、切碎,和其它原料混合做饺子或包子馅,虽说蘑菇不是肉,但却有肉感,对于减肥又想吃肉的人来说,可以尝试这样吃。我平时还会凉拌吃,不过,一定要先焯水,然后蘸点酱油和芥末也很美味。

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编辑:历历 发布时间:2018-1-2 8:41:19 招商热线:0731-85834566

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